domingo, 14 de mayo de 2017

Bunt Cake de naranja y semillas de amapola, el definitivo.

Cupcakes de arándanos y lemon curd


Muy buenos días !!!!
Se que ando muy desaparecida pero es que no tengo muchas ganas de nada. Los últimos 16 meses han sido muy duros para  mi familia y tenemos que empezar a sacar fuerzas y resurgir como un ave fenix. El tiempo nos irá dando un respiro, eso espero.

Para que empecéis la semana con energía os traigo un cupcake de arándanos y lemod curd que  preparé hace ya unos meses , casi un año, para la mesa dulce del bautizo de Darío.
Buenísimo el contraste entre arándanos, que me enloquecen y el lemon curd. En esta ocasión  el lemon curd no era casero, lo compre en el centro comercial que  tengo cerca de casa, no tenía tiempo para hacerlo.
Bueno os dejo la receta.

 Ingredientes                                                                                               

* 400 grs de harina corriente
* 300 gr azúcar blanquilla
* 230 grs de mantequilla  sin sal atemperada
* 4 huevos
* 200 grs de arándanos, o unos pocos mas si os los vais comiendo
*  28 grs de levadura, yo uso Royal
* 5 grs de sal
* 120 ml de leche
* 120 ml de crema agria o yogur griego
* una cucharadita de vainilla en pasta
* ralladura de un limón si es grande o dos si son pequeños
* zumo de medio limón si es grande o entero si es pequeño


 Elaboración                                                                                              

En un cuenco ponemos los arándanos con una cucharada de harina y los rebozamos.
En otro cuenco ponemos la crema agria o yogur griego con el zumo de limón, la leche y la ralladura de limón, vainilla  y reservamos.
Tamizamos la harina junto a la sal, levadura y reservamos

En el bol de la amasador ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos durante 5 minutos, hasta que blanquee. Añadimos los huevos uno a uno, no se incorpora el siguiente huevo hasta que no esté bien integrado.  
 Ahora añadimos  los ingredientes secos alternándolos con los líquidos, es decir, secos-líquidos-secos - líquidos-secos. Sólo se amasa hasta integrarlos.
Añadimos con cuidado los arándanos a la masa anterior y rellenamos las cápsulas que vayamos a utilizar. Para que salgan todos más o menos iguales yo uso la medida de una cuchara de helado.

Horneamos, previamente precalentado el horno, unos 15 ó 20 mins. Sabéis que cada horno es un mundo, pincharlos con un palillo y que salga limpio.
Una vez hechos los dejamos enfriar sobre nuestra rejilla y preparamos mientras el frosting de queso y limón.

Una vez fríos descorazonamos y rellenamos con el lemon curd, ponemos la tapita y decoramos con el frosting y en mi caso un arándano. Simples y elegantes a la vez 

Os dejo una fotos de como quedaron, no quedó ni uno.  
 

Aquí una foto de la mesa dulce, celebramos una barbacoa familiar y disfrutaron de esta mesa dulce.


Espero que os haya gustado y prometo  volver pronto.
Que tengáis un dulce domingo.

lunes, 10 de octubre de 2016

Trufas de zanahoria y coco.


¡¡¡ Muy buenos días!!!

Ya que estamos hoy de fiesta y el tiempo no acompaña, esta lloviendo, es un día propio para meterse  un ratito en la cocina. La receta de hoy es muy pero que muy fácil , ideal para elaborar con los peques de la casa, y están muy ricas. 

Esta receta de trufas de zanahoria y coco me la dio mi amiga Emi, la preparó para el bautizo se hijo Darío,  pusimos una mesita dulce, y me encantaron así que la comparto con todos vosotros.
Necesitamos pocos ingredientes y los tenemos todos por casa así que no tenéis excusa para no hacerla. Seguro que así si os coméis las zanahorias, jejejeje.

Venga vámonos a la cocina.

 Ingredientes                                                                                             

* 250 grs de zanahoria cocida
* 200 grs de azúcar
* 200 grs de coco rallado

 Elaboración                                                                                              

Pelamos y troceamos las zanahorias y las ponemos a cocer, cuando estén blanditas las escurrimos y eliminamos todo el agua y hacemos un puré. Dejamos atemperar
Añadimos el azúcar y  el coco rallado y mezclamos bien hasta que el azúcar se integre bien.
Ponemos la masa obtenida en una fuente cubierta con papel film a piel y dejamos enfriar,  yo la dejo toda una tarde o una noche.
Formamos bolitas y pasamos por coco rallado y ........TACHAN.....listas para servir.
Para conservalas yo las dejo en la nevera en un recipiente hermético.



Espero que os haya gustado la receta y si os animáis a prepararla espero vuestras fotitos.
Que tengaís un dulce día.

¡¡¡ Felicidades a todas las Pilares !!!

Bocaditos de calabaza


Buenos días,

se que os tengo abandonados desde hace unos meses, poco a poco espero ir volviendo a la normalidad e iré publicando todas las recetas que tengo atrasadas. Os advierto que son cosas muy sencillitas de hacer y muy resultonas, es lo que tiene la falta de tiempo.

En el día de hoy quiero enseñaos unos bocaditos de calabaza que hice en el día de ayer, han quedado súper jugosas y tiernas. Lo podéis hacer todo en un día o bien adelantar la elaboración de la calabaza ya que en esta ocasión la he asado en el horno durante 45 -50 minutos. Están basadas en la caca del blog de la sra webos fritos. Una delicia.

 Vamos a meternos en la cocina.

 Ingredientes                                                                                                 

* 500 grs de calabaza cruda que al asarse se queda en 310 grs
*125 ml de aceite de oliva virgen extra suave
* 3 huevos
* 300 grs de harina
*175 grs de azúcar
*Media cucharadita de bicarbonato
*9 grs de levadura química, Royal
* azúcar y canela para espolvorear.


 Elaboración                                                                                                  

En primer lugar tenemos que asar la calabaza, yo la he envuelto en papel de aluminio y la he asado durante 45-50 minutos a 180º. Una vez asada se le quita la piel y se tritura o machamos con un tenedor, ya que esta muy tierna y esperamos a que se enfríe.

En un bol ponemos la harina con el bicarbonato y la levadura y lo tamizamos.
En otro bol ponemos el azúcar con los huevos y la calabaza y mezclamos con ayuda de unas barillas eléctricas. Cuando esta todo bien mezclado añadimos el aceite poco a poco, en forma de hilo y batimos un par de minutos hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación incorporamos la harina de una sola vez e integramos sin batir mucho.

Ahora puedes elegir entre ponerlo en moldes individuales o en un molde grande, a mi me gustan más los individuales. Vertemos la masa en los moldes previamente engrasados y ponemos por encima azúcar blanquilla, sed generosos. 
Horneamos unos 15 minutos, si son individuales, pinchamos y si el taster sale limpio sacamos del horno. Dejamos enfriar unos minutos dentro del molde y después sobre una rejilla, espolvoreamos con canela y a comer. 




Ricas, ricas y súper sanas. Os invito a hacerlas y me contáis. Espero vuestra fotos.

 

martes, 23 de febrero de 2016

Apfelstrudel express

Muy buenos días,
la receta de hoy es ideal para cuando os llaman o nos envía un wassap diciéndonos que en un rato viene a casa a tomar café, tu estas en pijama viendo una peli o terminando de comer y no tienes nada en casa para recibir a la visita. Mientras uno recoge la casa un poco el otro puede ir preparando este hojaldre que como podemos tomarlo templado nos viene que ni pintado. Aunque aviso que a muy poca gente le gustan las visitas inesperadas, está muy feo interrumpir la siesta de la gente los domingos por la tarde, jejeje.
(Que buenos apfelstrudel me comí en mi viaje por Austria,mmmm, se me hace la boca agua.)

Sacamos nuestra lámina de hojalde del congelador si tenemos muchísima prisa lo descongelamos un poco en el microondas o sino la sacamos del frigorífico. Mucho mejor si la hemos hecho nosotros.
Yo en este caso la he sacado del congelador y es comprada, las prisas.

Antes de adentrarnos en la receta voy a poneros los ingredientes.

 Ingredientes                                                                                               

* una lámina de hojaldre.
* 3 manzanas
* 25 grs mantequilla derretida
* 20 grs mantequilla, esta en un trozo.
* 40 grs de azúcar moreno
* 25 grs de pan rallado
* un puñado de pasas, al gusto.
* una cucharadita de canela molida
* azúcar glas para decorar
* rama de canela para decorar

 Elaboración                                                                                                

En primer lugar ponemos el horno a precalentar a 200 ºC.

Pelamos las manzanas y mientras tanto tostamos con cuidado de no quemar el pan rallado en una sartén.
Picamos en pequeñas láminas las manzanas y las ponemos en una sartén con un dado de mantequilla y el azúcar moreno. Rehogamos las manzanas y cuando están casi listas añadimos una cucharadita de canela en polvo. No dejéis que se hagan demasiado porque se terminarán de hacer en el horno.



Extendemos la masa de hojaldre,   la pincelamos con la mantequilla fundida espolvoreamos con el pan rallado tostado.


Sobre ella vertemos las manzanas, con cuidado de dejar al final un trocito  libre de todo para poder pegarlo después bien . Añadimos nuestro puñado de pasas, si queremos podemos ponerlas previamente a macerar en algún licor que os guste, a mi me gustan tal cual porque en el horno se impregnan el jugo de las manzanas caramelizadas.


Ayudándonos  del papel de horno o de un paño limpio de cocina vamos enrollando el hojaldre con mucho cuidado y sellamos los extremos con ayuda de un tenedor o de los dedos.


Debemos dejar la unión en la parte de abajo. Pincelamos con el resto de mantequilla fundida por el exterior y al horno.

 Horneamos a 200ºC  hasta que nuestro hojaldre este hecho, unos 30 minutos.
Después podéis decorar lo como mas os guste, con un poco de azúcar glas y unas ramas de canela por ejemplo.

Aquí os dejo el mío, en menos de una hora lo tenéis listo.

 Una foto del corte.

Podéis comerlo templado o frío, a mi me gusta templado,  y acompañado de un poco de helado de vainilla o nata montada.

Espero que os pueda salvar de algún apuro.
Feliz y dulce semana para todos.



jueves, 18 de febrero de 2016

Bundt cake de chocolate y nueces.


Hoy es uno de esos días en los que una necesita chocolate, un buen trozo, da igual si es tableta,  muffins, aunque me comería un buen trozo de este delicioso bundt cake de chocolate y nueces, también exquisito con almendras; de esto pueden dar buena fe mis compis del trabajo.

Mientras escribo la entrada de hoy desde la ventana veo que no deja de llover y hace un día desapacible y frío,  yo me quedo aquí con  mi taza de té. Mis apuntes de inglés me están llamando así que no puedo enrollarme mucho, ya voy tarde.
No  os lo vais a creer, se ha ido hasta la luz, bueno ya hemos vuelto a la normalidad a si que a terminar pronto la entrada para que me de tiempo a publicarla.
Este bundt cake lo he encontrado en el blog la taza de loza, según nos cuenta Patty es un  famoso bizcocho alemán no demasiado dulce y alto que se hacen en preciosos molde, tipo a los nordic ware.

Vámonos a la cocina a preparar los ingredientes y a encender el horno que hoy nos viene bien estar calentitos en la cocina.

 Ingredientes                                                                                             

* 2 huevos  medianos
* 2 yogures blancos 
* 50 grs de mantequilla a temperatura ambiente.
* 30 ml aceite de girasol 
* 250 grs de azúcar blanquilla
* 270 grs de harina
* 30 grs de cacao en polvo sin azúcar, yo he usado Valor.
* 120 grs de nueces troceadas.
* Media cucharadita de sal fina
* Una cucharadita de levadura química, yo uso Royal.
* Una cucharadita de bicarbonato sódico.
* Azúcar glass para decorar 

 Elaboración                                                                                                 
 
Ponemos el horno a precalentar a 180 grs.

En un cuenco ponemos el azúcar con el aceite y la mantequilla y batimos unos cinco minutos con las varillas hasta que haya blanqueado la mezcla. A continuación vamos añadiendo los huevos, de uno en uno, no incorporamos el segundo hasta que no se haya integrado bien el primero.

Mientras tanto en otro cuenco incorporamos los ingredientes secos, harina, levadura, cacao, sal, bicarbonato, y tamizamos.
Cuando ya esta todo preparado añadimos los ingredientes secos alternándolos con los yogures a nuestra mezcla, es decir, 1/3  ingredientes secos, integramos en la masa, un yogur, 1/3 ingredientes secos, el segundo yogur, el resto de los ingredientes secos.


Todo esto se hace con la amasadora a muy baja velocidad, no estamos amasando, sólo integrando ingredientes, o bien podemos hacerlo a mano pero yo en estos momentos no puedo permitírmelo.
Cuando esté todo bien integrado y tengamos una masa homogénea añadimos las nueces troceadas y ahora sí ayudándonos de una espátula o lengua las integramos en la masa.

Engrasamos nuestro molde, en este caso el molde Flor de Lis, regalito de reyes, vertemos la masa. Le damos unos golpecitos sobre la encimera para que se asiente bien y entre en todos los recovecos del molde.
Metemos el molde sobre una rejilla en el horno y horneamos unos 40 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo y puede que necesites mas tiempo o menos, normalmente yo necesito unos 5 minutos menos de lo que suelen indicar las recetas. Se pincha con nuestro taste y se comprueba si está o no hecho.

 Sacamos nuestro precioso molde del horno y sobre la encimera dejamos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldarlo, podéis observar como con el paso de los minutos se va separando el solito de las paredes.  Pasado este tiempo lo desmoldamos y lo dejamos atemperar sobre la rejilla.


Finalmente espolvoreamos con azúcar glass



Os dejo una foto del corte,


Espero que os haya gustado, está de rechupete.

Feliz y dulce semana.

miércoles, 10 de febrero de 2016

Naranjas confitadas.

 Muy buenos días,
¿Cómo llevamos la semana? Vaya semana complicada en general que tenemos, accidentes, temporales,.... a esperar que todo se calme y vuelva a la normalidad.
Estamos en muy buena época de naranjas así que no podemos perder la oportunidad de confirtar algunas y tenerlas para el resto del año. Es un poco largo el proceso pero nada complicado sólo necesitamos un poquito de paciencia. La espera merece la pena porque después nos van a quedar buenísimos nuestros bizcochos, roscones, ..... e incluso bañadas en chocolate.
Voy a explicaros el proceso,  vamos a ello.

 Ingredientes                                                                                     

* Tres naranjas medianas, las mías del campo de mi tía.
* 400 grs de azúcar
* Bicarbonato o sal
* Agua 

Si has leído bien, nada más.

 Elaboración                                                                                     

Bueno pues empezamos a confitar nuestras naranjas,  lo primero que hay que hacer es lavar muy bien las naranjas para que no tengan ningún resto de suciedad en la piel y secarlas muy bien. Posteriormente las cortamos en rodajas, de medio centímetro o un poquito menos y las ponemos en una olla con agua y y una cucharada de sal o bicarbonato y le damos un hervor de 5 minutos, desde que arranca a hervir.
Las sacamos con mucho cuidado y ponemos bajo el grifo con agua fría y con muy poca fuerza el agua y las lavamos bien.
Con este proceso queremos quitarle el amargor que puede dar la cascara de la naranja

Ahora ponemos otra olla con 200 cc de agua y los 400 grs de azúcar y ponemos en el interior nuestras rodajas de naranjas, dejamos hervir a fuego lento una hora aproximadamente o un poco más, de vez en cuando movemos un poquito la cacerola pero nunca metemos nada en este proceso porque podemos romperlas.
Cuando ha pasado este tiempo apagamos el fuego y las dejamos reposar  en el almíbar unas 24 horas.

Pasado este tiempo simplemente queda ponerlas a secar sobre una rejilla.


Cuando estén listas ya solo falta guardarlas, en mi caso las guardo en un taper entre láminas de papel de horno en la nevera o podéis congelarlas también.

Tras el secado así es como han quedado.



El resultado es muy bueno, espero que os haya gustado.
Que tengáis una dulce semana.