viernes, 23 de marzo de 2018

Tarta de queso estilo La Viña.





Buenas tardes dulcecitos,
   en la tarde de hoy os dejo una receta riquísima de una tarta de queso para que podáis prepararla está próxima semana . Os dejo la receta justo antes de empezar  una semana de vacaciones.
El otro día ya os dejé un adelanto en la página de facebook y como os prometí aquí está la receta con un paso a paso. No tenéis excusa para no hacerla porque no hace falta ninguna maquinita ni nada de nada, un bol y una cuchara o varilla. ¡¡¡ Venga anímate!!!
Vamos a meternos en faena.

 Ingredientes                                                                


* 3 huevos L, en mi caso ecológicos ya que son de las gallinas de mi tía.
* 175 grs de azúcar blanquilla
* 500 grs de queso crema, de los de untar.
* 250 ml de nata de montar
* 20 grs de maizena

 Y ya está, si ,nada más  que estos ingredientes


 Elaboración                                                                  


Encendemos el horno para precalenterlo a una temperatura de  200ºC y forramos el molde que vayamos a usar con papel de horno, previamente le pongo aceite desmoldante para que se fije bien.
He usado un molde de  18 cms, lo ideal es que sea desmontable pero yo no lo tenga de esa medida así que le hago una cruz de papel y encima le pongo el fondo y el lateral. No me caben más moldes en la cocina.

En un bol ponemos los tres huevos y el azúcar y batimos hasta que se disuelva bien el azúcar .


 Añadimos el queso crema, la nata y la maizena .


Mezclamos bien con una cuchara o con las varillas pero sin meter aire.



Vertemos el contenido en un molde previamente preparado, damos unos golpecitos para quitar las burbujas de aire.


Y horneamos entre 45 y 50  min. El centro no tiene no tiene que estar compacto. Una vez que esté hecha apagamos el horno y la dejamos enfriar dentro. Una vez fría la pasamos a la nevera.  La trata crece dentro del horno y después baja, no o preocupéis.
Os aconsejo, si podéis aguantar, que la comáis el día siguiente ya que aún está más buena.


Espero que os salga requetebuena.
Qué tengáis una dulce semana.

domingo, 18 de marzo de 2018

Piruletas de chocolate




 Muy buenos día dulcecitos, 
 en la tarde de ayer celebramos el cumpleaños de la más pequeña de la familia, por parte política,  Lucía. Para no variar la temática fue Frozen y la princesa Elsa, no se qué tiene esa princesa que tiene enamoradas a cientos de niñas y aunque pasen los años ahí sigue.
La mesa dulce fue lógicamente de la princesa Elsa y para esta ocasión preparé una piruletas de chocolate. Mi amiga Susana de VainillArte me comentó cómo se hacían y me dejó el molde para hacerlas.
Es muy fácil hacerlas, solo tienes que tener un molde, precioso el que me prestó Susana, en mi caso colorante dorado en polvo, brillantina comestible y chocolate.
Las piruletas no se tienes porqué colorear, simplemente con el chocolate ya quedan bonitas pero como las hice con chocolate blanco pues para que estuviesen más bonitas doramos las piruletas y les puse purpurina azul y por el reverso puse una lámina de azúcar con la imagen de Elsa.
Os he hecho un paso a paso para que veáis que fáciles son de hacer.

Para cada piruleta he usado aproximadamente 50 grs de chocolate blanco.

Preparamos los moldes pintando de con los polvos dorados con un pincel, extendiendo muy bien y no dejando ningún pegote ni grumo y después se añade la brillantina y ponemos los palitos.


 Rellenamos con el chocolate que hemos hemos fundido previamente y con ayuda de una cuchara vamos rellenando, con cuidado de no sobrepasar ni dejar nada por fuera.Ponemos la lámina de azúcar si queremos ponerla sino alisamos lo mejor posible y  dejamos sobre la mesa que solidifique el chocolate.


 Después metemos a la nevera y dejamos que se endurezca.


Desmoldamos, fácilmente, con cuidado y si es necesario repasamos los bordes con la yema de un dedo si hay algún defecto. Aquí podéis ver los dos lados de la piruleta. ¡¡ Qué chulas quedan !!


 Aquí os dejo un par de fotos más.


   

Espero que os hayan gustado y os sirva para coger ideas y mil gracias a Susana.
Qué tengáis una dulce semana.

miércoles, 14 de febrero de 2018

Galletas Red Velvet



Muy buenos y amorosos días,

hoy vengo con una vistosa y fácil receta para que la podáis
prepara en el día de hoy y sorprender a vuestros amores, ya sea pareja, familia, amigos,.... hoy celebramos el día del amor.
Venga que aun os da tiempo de sorprenderlos. Esta receta es muy facilita de hacer y todos tenemos los ingredientes en casa.

No me enrollo más y nos ponemos manos en la masa.

 Ingredientes                                                         

* 110 grs de mantequilla en punto pomada
* 200 grs de azúcar
* 2 huevos M
* 25 grs de cacao en polvo sin azúcar,, ,  3, 00
* 300 grs de harina
* una pizca de sal
* 5 grs de levadura química, yo uso Royal
* 1 teaspoon de bicarbonato
* 10 ml de leche
* una teaspon de esencia de vainilla
* una cucharada de zumo de limón
* colorante en pasta rojo 
* azúcar glass para rebozar las galletas

 Elaboración                                                       

En un bol ponemos la harina, la sal, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato, tamizamos  y reservamos.
En otro cuenco ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos hasta que haya blanqueado, añadimos el huevo y batimos hasta que se haya incorporado perfectamente. Agregamos la leche,la esencia de vainilla,  el zumo de limón y el colorante en pasta y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Añadimos los ingredientes secos y con ayuda de una lengua de silicona vamos integrando. Una vez que tenemos todos los ingredientes integrados en la masa perfectamente  envolvemos con papel transparente y reservamos en la nevera para que coja consistencia para formar las galletas, en mi caso la dejé toda la noche.
Si tenéis mucha prisa podéis acelerar el proceso metiéndolas un rato en el congelador. 

Una vez que  tenemos la masa enfriada  formamos la galletas con las manos, a mi me gusta pesarlas para que sean todas mas o menos iguales. Las mías pesan 21 grs cada una. Formamos una bolita y la aplastamos ligeramente con las manos y rebozamos en abundante azúcar glas. Mientras más rebozadas más bonitas salen porque se craquelan más.
Horneamos a 180º 12 minutos, esto es orientativo porque como bien sabéis cada horno es un mundo.

Espero que os de tiempo a preparárselas a vuestros amorcetes. 
  y 

Os deseo un dulce día.

lunes, 12 de febrero de 2018

Patrulla Canina por doquier

¡¡¡ Buenos días !!!!

Este pasado verano la patrulla canina invadió mi casa ¿ Qué tiene estos perritos que todos los niños los quieren en sus cumpleaños?  Los tenemos en variedad de galletas y tarta de chuches.
Anteriormente ya había tematizado un cumpleaños con el famoso perrito Chase.



En estos dos cumpleaños, de José Antonio y  de Susana y Hugo, además de galletas con impresiones hice unos simpáticos huesos con sus nombres grabados y una huellas de perro con fondant y los nombres granados.  En el cumpleaños de José Antonio había además unos perritos simples, sin decoración, no encuentro las fotos del cumple de José Antonio,  mmmmm
No digáis que no quedan divinas estas galletas para una mesa dulce de cumpleaños o para que vuestros peques las lleven al cole.



 Para el cumpleaños de José Antonio hice una tarta de chuches con los colores que representan a cada perrito de la patrulla canina.

Espero que os sirva para coger ideas, los cumples quedan fantásticos con galletitas tan sencillas como estas.
Que tengáis una dulce semana.

martes, 30 de enero de 2018

Tarta à la mode





La semana pasada fue el cumpleaños de mi amiga Susana, somos amigas desde hace muchos años, nos conocimos en el trabajo y aunque ella ya no trabaja conmigo seguimos viéndonos  de vez en cuando. Es de esas amigas que no necesitas estar todo el día en contacto, esta ahí cuando lo necesitas y es una buenísima persona. Amante de la repostería y un poquito loquilla

Quería prepararle algo especial, ella nos invitó a una cenita en su casa y quería sorprenderla con algo original. Llevo un par de semanas viendo por internet un nuevo tipo de tartas con forma de números y letras, hechas con galletas, bizcochos..., son originarias de una pastelera de Israel que puedes seguir en Instagram  por aikosh123. En principio pensé en hacerla con hojaldre pero por pereza,  no tenia ganas de  preparar el hojaldre finalmente la hice de galleta,  he usado una receta de galleta de almendra, la receta que he usado para la galleta la vi en el blog de Quiero Cupcakes , mil gracias por tu receta de la galleta porque están de miedo.

Buenos pues vamos a preparar la tarta que está mas de moda, tenemos que preparar por un lado la galleta, el relleno y  la decoración. Vamos a ir paso a paso y veréis como  queda al fina.

 Ingredientes                                                                  

Para la galleta.

* 220 grs de harina de trigo normal
* 50 grs de harina de almendra
* 100 grs de azúcar glass
* 125 grs de mantequilla, a punto pomada
* 1 huevo mediano a temperatura hambiente
* una cucharadita de vainilla en pasta
* una pizca de sal

Con estas cantidades he obtenido dos S, si queréis hacer dos números debéis duplicar las cantidades y poner un huevo L.

Para la crema.( Crema de queso mascarpone con frambuesa)

* 125 grs de queso mascarpone
* 150 ml de nata para montar
* 100 grs de puré de frambuesa
* 50 grs de azúcar glass
* una lámina de gelatina neutra de mercadona.


 Elaboración                                                                  

En primer lugar vamos a preparar las galletas, en mi caso dos S. Para poder recortar la galleta me hice una plantilla con el ordenador y corté con un bisturí de cocina la masa.

En primer lugar tamizamos harina, harina de almendras y unimos en un bol junto con la sal.
Por otro lado batimos un poco la mantequilla hasta obtener punto pomada y añadimos el azúcar glass, con cuidado, a mano incorporamos un poco la mantequilla y después batimos con nuestra máquina unos minutos hasta que este cremosa, a continuación añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que este bien integrado. A continuación añadimos la vainilla en pasta y  dejamos que se incorpore completamente.
Ahora incorporamos la mezcla de ingredientes secos poco a poco, a mi esta parte me gusta hacerla a mano con ayuda de una lengua de silicona.  Una vez incorporados todos los ingredientes secos colocamos la masa entre dos papeles de horno y estiramos  hasta obtener un grosor de 5 ó 6 milímetros.  Una vez tenemos la plancha de masa la metemos en la nevera hasta que endurezca o si tenéis prisa al congelador. Yo la dejé 20 minutos en el congelador.
Sacamos la masa, colocamos la plantilla encima y con cuidado de no cortarnos cortamos nuestra galleta, ya sea número, letra o cualquier forma que queráis.
Horneamos a 180 º  con calor arriba y abajo hasta que se empiecen a dorar los bordes, sacamos la galleta del horno y la mantenemos en la bandeja hasta que se enfríe y permita pasarla a una rejilla donde la dejaremos una hora más.  Mientras tanto horneamos la segunda galleta siguiendo los mismos pasos y preparamos la crema y los adornos.

Pasamos a preparar la crema.

Yo he elegido una crema de queso con frambuesa pero podéis rellenarla de lo que mas os guste, nata, trufa, merengue,... tiene que tener algo de consistencia para poder soportar la capa de arriba y los adornos.

En primer lugar ponemos en la gelatina en agua muy fría a hidratarse y el puré natural de frambuesa en un cazo a fuego muy  lento  con cuidado de no sobrepasar los 85 ºC porque sino nos cargamos la gelatina. Incorporamos la gelatina al puré y removemos hasta que se haya disuelto y dejamos atemperar.
En el bol de la batidora ponemos el queso mascarpone y cremamos, añadimos el azúcar glass y batimos hasta que se haya mezclado correctamente y no haya grumitos. Ahora incorporamos la nata bien fría y batimos hasta obtener una crema semimontada. Añadimos el puré atemperado de frambuesas y seguimos batiendo hasta que coja un poco más de cuerpo. Finalmente dejamos en la nevera hasta la hora de usarlo.

 Montaje                                                                               

Para el montaje es muy importante tener preparado el plato o bandeja donde vamos a servirlo, mejor no moverlo mucho que sino se nos pueden romper las galletas,

En una manga pastelera con una boquilla o sin boquilla, yo he usado una boquilla rizada, ponemos la crema recién sacada de la nevera.
Ponemos la primera galleta en base del plato y  colocamos la crema sobre la galleta como más nos guste, yo a montoncitos. Una vez cubierta la primera galleta colocamos encima la segunda galleta y repetimos el mismo proceso y ya solo nos queda decorarla como más nos guste.

Yo he usado un par de flores, protegidas por la base con papel films para que no tuviese contacto con la grema, frutos rojos, chocolates y un par de chuches y dos mazapanes.
Dejar en la nevera hasta un  hora antes de consumir para que se atempere.

Aquí os muestro el resultado obtenido

 

Os dejo un par de fotos más de los detalles





 Espero que os haya gustado y que pronto me enseñeis las vuestras.
Que tengáis un dulce día.


domingo, 14 de enero de 2018

Bundt Cake de Naranja y Semillas de Amapola. Receta Definitiva.





Sé que llevo mucho tiempo desaparecida, las cosas no han sido fáciles en los últimos dos años.  La enfermedad y fallecimiento de mi madre ha hecho que os tenga abandonados todos estos meses. Poco a poco quiero ir retomando el blog, me he planteado un par de receta por mes, a ver si esta vez es la definitiva. Tengo cositas que enseñaros, galletas, mesa dulce, tartas, algún curso maravilloso,.....  Iré poniéndome al día con vosotros.
En esta ocasión os traigo la receta definitiva del bundt cake de naranja y semillas de amapola. Con esta receta obtendréis el más delicioso y esponjoso bundt cake , es un éxito asegurado.
El secreto de la receta está en una buenas naranjas y unos buenos huevos.
Esta receta la utilicé para una mesa dulce que preparé para a comunión de unos amigos y quedaron muy sorprendidos.


En otra de las pruebas mis compañeros de trabajo lo probaron y desapareció en un plis plas. 

Vamos con la receta.

 Ingredientes                                      

* 250 grs de mantequilla a punto pomada
* 270 grs de azúcar 
* 4 huevos L
* 370 grs de harina  
* 2 cucharaditas de levadura tipo Royal 
* media cucharadita de bicarbonato
* Un yogur natural
* 2 naranjas
* 2 cucharadas de semilla de amapola

 Elaboración                                        
*
En primer lugar engrasamos el molde con spray desmoldante y ponemos el horno a 180 º a precalentar.
En un cuenco ponemos el yogur, el zumo de las dos naranjas y las semillas de amapolas.
En otro cuenco tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato.

En el bol de mi  amasadora pongo la mantequilla con la ralladura de las dos naranjas y el azúcar y mezclamos hasta obtener una masa homogénea y bien cremada.
Vamos añadiendo uno a uno los huevos, en mi caso ecológicos al igual que las naranjas. Regalo de mi tía.  No se añade el siguiente hasta que no tenemos una masa homogénea. 

Llega el momento de añadir los ingredientes secos alternándolos con  mezcla del zumo y el yogur. Esta  mezcla la hacemos a una velocidad baja  y terminaremos de integrar bien la harina a mano con ayuda de una cuchara de madera o una lengua de silicona.
Comenzamos con un tercio de los secos y después la mitad de la mezcla del zumo y yogur, terminando por los ingredientes secos. 
Una vez que tenemos bien integrados todos los ingredientes vertemos la masa en el molde previamente engrasado y metemos en el horno sobre una rejilla, estos moldes necesitan que circule el aire por la chimenea así que nada de placa.  Horneamos entre 50 mins y una hora, eso ya depende de vuestro horno.
Una vez que ya tenemos el bundt cake en su punto sacamos del horno y dejamos reposar en el molde uno 10 o 15 minutos para desmoldarlo después sobre una rejilla y dejarlo enfriar. 


Después podéis decorarlo si os apetece con azúcar glas, un glaseado de naranja o dejarlo tal cual. 






Espero que os haya gustado la receta, esta de miedo, no dejéis de probarla.